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自来水厂在处理水时会加入氯气作为消毒剂，这部分氯在投入水中后会与水中细菌、微生物、无机物等作用消耗一部分，还会剩余一部分，这部分氯量就被称为“余氯”。关于加热后水中的余氯是否会产生致癌物，存在以下说法： 一种说法是，自来水中的氯在加热过程中会产生一些致癌物质，比如三氯甲烷、四氯化碳和氯仿。其中，三氯甲烷是世界公认的强致癌物质，严重影响人体对营养物质的吸收。这些物质如果被人体摄入，可能会带来健康风险。急性中毒的临床表现包括眩晕、恶心和胸闷等症状；而慢性中毒则可能导致神经衰弱、肝脏损伤、消化功能障碍、肢端溶骨症和皮肤损伤等。
然而，另一种说法认为，虽然加热含氯超标的自来水可能生成三氯甲烷等致癌物质，但实验数据显示，自来水中的余氯含量一般在0.34mg/L左右，符合国家卫生标准，这个量在加热后产生的有害物质微乎其微。并且，自来水在烧开后，余氯含量会大幅降低，通常会降到.02~0.03mg/L，这一数值远低于国家规定的标准限值，不会对人体健康产生危害。
总的来说，虽然理论上加热后的余氯可能产生有害物质，但在实际情况下，由于国家对自来水余氯含量的严格控制，以及加热过程中余氯的大幅挥发，烧开后的自来水中余氯的含量通常是正常的。不过，如果对水质有更高要求，可以考虑使用净水器等方法进一步降低氯气含量。
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